おうちで海ごはん「ひじきごはん」 | 海と日本PROJECT in 大分県

ご飯を炊きます。

ひじきとしいたけを戻します。

ひじきはふくらむので多めの水で15分ほど、

干し椎茸は味を出すため、できれば前の日から戻しておくとよいでしょう。

油あげはさっと熱湯にくぐらせ余分な油を落とします。この作業を「湯通し」と言います。

続いて、材料を小さく切ります。

ごぼうは水で洗い、ささがきという切り方をします。包丁で切るのが難しい時は、ピーラーでもかまいません。

切ったごぼうは酢水にしばらくつけて、アクをとります。水が茶色っぽくなりますのでその水は捨てましょう。ごぼうは水を切りましょう。

鍋に油をひき、戻したひじきを入れて炒めます。ひじきに油をまわしたら、ごぼう、にんじん、椎茸を入れ、こがさないようにゆっくりと混ぜます。

それから、砂糖→醤油→酒→みりんの順に入れ、干し椎茸の戻し汁とうま味調味料を入れます。

中火で3〜5分したら、油あげ、かまぼこを入れます。水分が少なくなるまで煮つけます。

炊き上がったご飯に、煮つけた具を入れ、混ぜます。

ひじきのうま味を、炊きたてご飯が吸ってくれます。

最後にごま、ねぎを乗せ、できあがりです。

ほどよい甘さが食欲をそそるひじきごはん。

ひじきが入る以外、材料に決まりはありません。おうちの味を作ってみてくださいね。

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