アーカイブ:2018年 11月
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城下町杵築市の郷土料理「うれしの」を紹介します。こちらで十六代続く老舗料理店「若栄屋」を訪ねました。当主の後藤源太郎さんによると、昔「鯛茶漬け」を召し上がったお殿様が「うれしいのう」と言った事から「うれしの」と名づけられ…
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臼杵市の郷土料理「きらすまめし」を紹介。こちらでは“おから”の事を“きらす”。“まぶす”事を“まめし”という事から「きらすまめし」。貧しい時代に刺身の切れ端をおからでかさ増しした倹約料理。材料:おから・ネギ・カボス・ショ…
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今回は津久見市保戸島の郷土料理「ひゅうが丼」をご紹介します。「ひゅうが丼」とは、保戸島のマグロ漁師たちが船の上で、漁の合間にかき込んでいた「まかない漁師飯」です。作り方は、①マグロを薄く切る。②ゴマダレをご飯にかける。③…
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今回は佐伯市米水津の郷土料理「アジのまる寿司」を紹介します。作り方を教えてくれるのは村井美代子さんです。①開いたアジを丁寧に洗って塩をして一晩置き、翌日流水でしっかりと塩抜きをする。②塩抜きをしたアジを生酢に一晩漬け込む…
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県内の海に関する様々な情報をお伝えする、海と日本プロジェクトin大分県。今回は県内の幼稚園のみんなが踊ってくれた「レッツ★うみダンス」を紹介します。「レッツ★うみダンス」とは、日本財団が全国の幼稚園・保育園を対象に、日本…
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